aprendiz de barista
fiz, ontem, o meu primeiro curso de barista.
foi um curso de iniciação, com um conteúdo naturalmente limitado, mas que ainda assim rendeu uma experiência muito positiva.
começamos por um debate crítico sobre as compreensões/definições da profissão de barista e do que se entende por café “especial”.
então, avançamos para as variedades de plantas e uma noção sobre a importância de fatores como solo, altitude, colheita, processamento e torra. só então abordamos as noções de preparo.
começamos pelo espresso – proporção padrão e suas oscilações, manuseio da máquina, extração etc. e avançamos para a vaporização do leite, fechando com coado e prensa francesa.
também aprendemos sobre o uso e o ajuste de moedores, e foi muito interessante entender melhor a lógica de todos esses processos.
o caderninho que levei pro curso virou um diário com notas de preparo – hoje, o coado no v60 já rendeu anotações.
gostoso demais, ter a oportunidade de estudar algo por prazer.