como tenho: feito café
Pra mim, preparar um cafezinho é quase um ritual.
Em casa, geralmente faço coado. Pra isso, uso um porta-filtro Hario V60 e alterno entre dois tipos de café: um 100% arábica já moído, mais comercial, e um especial que compro em grãos.
Tenho uma balancinha de marca genérica, mas que dá conta do recado, e um moedor Skerton, da Hario, com lâminas de cerâmica.
A receita que mais tem me agradado é a proporção de 12,5g de café para 350ml de água (capacidade da minha garrafinha). Apesar de ser um pouco fora da faixa recomendada, é como eu gosto.
Uso água filtrada e espero mais ou menos um minuto depois da fervura pra escaldar o filtro e começar o preparo.
Com o pó colocado, lanço um pouco de água (~50ml) e faço uma pré-infusão de aproximadamente 30 segundos. Depois, lanço mais três rodadas de água (~100ml cada) em movimentos circulares, respeitando que a água desça de um a dois centímetros a cada rodada. Ao todo, o processo leva algo em torno de três minutos.
Às vezes também faço um cold brew seguindo as dicas do Pedro Gottardi, barista do ffv café em São Paulo. Dá muito certo.
Como você faz café aí na sua casa? ☕️